segunda-feira, 13 de outubro de 2014

World Food Day 2014 - Family Farming

             






FAO- Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura

The 2014 World Food Day theme - Family Farming: “Feeding the world, caring for the earth” - has been chosen to raise the profile of family farming and smallholder farmers. It focuses world attention on the significant role of family farming in eradicating hunger and poverty, providing food security and nutrition, improving livelihoods, managing natural resources, protecting the environment, and achieving sustainable development, in particular in rural areas.
The UN General Assembly has designated 2014 “International Year of Family Farming.” This is a strong signal that the international community recognizes the important contribution of family farmers to world food security.

O Dia Mundial da alimentação 2014 tem como tema “ A importância e a  contribuição da Agricultura Familiar para a segurança alimentar mundial”.
O tema  tem  sido aplaudida por  todos segmentos  preocupados  com os riscos dos agrotóxicos à saúde e ao meio ambiente.

Alimentos saudáveis e vivos são a energia das  mitocôndrias. 
Pense nas suas escolhas!!!

quinta-feira, 9 de outubro de 2014

Fitoquimicos : proteção contra o câncer

O INCA ( Instituto Nacional do Câncer) estima cerca de 580 mil casos novos decâncer para 2014.

Segundo o Ministério da Saúde, os cânceres mais incidentes na população brasileira são: pele não melanoma (182 mil), próstata (69 mil); mama (57 mil); cólon e reto (33 mil), pulmão (27 mil) e estômago (20 mil).
As  estatísticas  mostram que  região Sul lidera os seguintes  gêneros de cânceres:

Homens:
- Próstata (91 casos a cada 100 mil hab);
- Pulmão  (34 casos para cada 100 mil hab);
- Estômago  (16 casos/100 mil hab);
Mulheres:
- Mama (71 casos/100 mil hab);
- Pulmão (21 casos/100 mil hab); 
- Tireóide (16 casos novos por 100 mil hab);
Muitos componentes da alimentação têm sido associados com o processo de desenvolvimento do câncer, principalmente de mama, cólon (intestino grosso) reto, próstata, esôfago e estômago.
A alimentação  pode contribuir  no desenvolvimento do câncer por meio de duas vias principais: 
A primeira, pelo excesso de ingestão de alimentos com componentes indutores de alterações celulares que levam ao câncer como: gorduras saturadas, alimentos industrializados, farináceos, açúcares altamente refinados e com alto índice glicêmico, nitritos e nitratos ( conservantes de embutidos e enlatados), cozimento de alimentos em altas temperaturas.A segunda via é pela falta de
alimentos (frutas, hortaliças e legumes) que impedem o desenvolvimento de alterações celulares precursoras do câncer.
Algumas categorias de alimentos  contém fibras, vitaminas, minerais e um grande número de compostos chamados de fitoquímicos.
Os fitoquímicos são compostos agrupados em famílias químicas (polifenóis, terpenos, compostos sulforados e saponinas) subdivididas em classes (flavonóides, ácidos fenólicos, carotenóides, etc.) e em subclasses (isoflavona, taninos, antocianidinas, etc.) Estes compostos atuam como anticancerígenos por meio de vários mecanismos de ação.
Os principais alimentos que oferecem proteção contra o câncer são:



CATEGORIA
ALIMENTOS
FITOQUIMICOS
CRUCÍFERAS
Repolho, brócolis, couve-flor, couve-verde, mostarda, couve-de-bruxelas, couve chinesa, rabanete, agrião, nabo
GLICOSINOLATOS E ISOTIOCIANATOS
ALLIUM
Alho, cebola, alho-poró, cebolinha
COMPOSTOS  SULFORADOS
SOJA
Grãos, molho, tofu e outros
ISOFLAVONA E GENISTEÍNA
CURCUMA LONGA
Cúrcuma (tempero)
CURCUMINA
FRUTAS VERMELHAS
Mirtilo, amora, framboesa, morango
ÁCIDO ELÁGICO E ANTOCIANIDINAS
LIGNANAS
Nozes, linhaça
ÁCIDO ELÁGICO E ESTERÓIDES
PEIXES
Sardinha, salmão, arenque, truta, atum
OMEGA 3
CAROTENÓIDES
Limão, laranja, tangerina, abóbora, tomate, melancia
NARINGENÍNA, LICOPENO, LUTEINA
VINHO
Vinho tinto, suco de uva integral
POLIFENÓIS (resveratrol)
CACAU , CHÁ
Chocolate amargo (70%),chá verde, chá preto
POLIFENÓIS (catequinas)

Procure incluir diariamente na alimentação  os alimentos mencionados.

quinta-feira, 18 de setembro de 2014

O café da manhã em diversos paises

Há um ditado que diz: "Tome café da manhã como um rei, almoce como um príncipe e jante como um mendigo". Com esta frase simples, procura-se deixar claro que o café da manhã é uma das refeições mais importantes do dia.
 Acesse http://9gag.com/gag/aVQWwG2 e confira  o café da manhã em trinta e um países.
Observamos as influências culturais na composição da refeição, nem sempre obedecendo as regras saudáveis.
As curiosidades são para " Mongólia,Tailândia e China".
O café da manhã na Inglaterra é praticamente um almoço ou jantar.
Os mais saudáveis  seriam "Japão, Filipinas, Turquia".
A imagem ao lado mostra o hábito brasileiro, contendo  presunto, queijos branco e amarelo,pão, geléia e a manteiga.
Acho que faltou o tradicional café com leite, presente em quase todas regiões.
Como é o seu café da manhã?