Anvisa revela irregularidades no uso de Agrotóxicos em alimentos

O uso intensivo de agrotóxicos na produção de alimentos no Brasil tem gerado preocupações no âmbito da saúde pública. Os resultados do Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (PARA), divulgados em outubro, mostram que ainda é preciso investir na formação dos produtores rurais e no acompanhamento do uso de agrotóxicos.

Os dados do monitoramento do último PARA (2011/2012) mostram que 36% das amostras de 2011 e 29% das amostras de 2012 apresentaram resultados insatisfatórios. Existem dois tipos de irregularidades, uma quando a amostra contém agrotóxico acima do Limite Máximo de Resíduo (LMR) permitido e outra quando a amostra apresenta resíduos de agrotóxicos não autorizados para o alimento pesquisado.

O atual relatório traz o resultado de 3.293 amostras de treze alimentos monitorados, incluindo arroz, feijão, morango, pimentão, tomate, dentre outros. A escolha dos alimentos baseou-se nos dados de consumo obtidos pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), na disponibilidade destes alimentos nos supermercados das diferentes unidades da federação e no perfil de uso de agrotóxicos nestes alimentos.

Um dado que chama a atenção é a presença de pelo menos dois agrotóxicos que nunca foram registrados no Brasil: o azaconazol e o tebufempirade. Isto sugere que os produtos podem ter entrado no Brasil de forma  ilegal.

Diversos agrotóxicos aplicados nos alimentos agrícolas e no solo têm a capacidade de penetrar no interior de folhas e polpas, de modo que os procedimentos de lavagem dos alimentos em água corrente e a retirada de cascas e folhas externas dos mesmos contribuem para a redução dos resíduos de agrotóxicos, ainda que sejam incapazes de eliminar aqueles contidos em suas partes internas.

Soluções de hipoclorito de sódio (água sanitária) devem ser usadas para a higienização dos alimentos na proporção de uma colher de sopa para um litro de água, com o objetivo apenas de matar agentes microbiológicos que possam estar presentes nos alimentos, e não de remover ou eliminar os resíduos de agrotóxicos.

A tabela 1 mostra os alimentos analisados em 2011:

Alimento	Amostras analisadas	Amostras insatisfatórias	Amostras acima do limite permitido	Agrotóxico não autorizado
Pimentão	213	84%	0,9%	90%
Cenoura	152	67%	-	67%
Pepino	200	44%	0,7%	41%
Alface	134	43%	5,3%	20%
Uva	208	27%	5%	36%
Arroz	162	16%	-	16%
Tomate	151	12%	-	9%
Feijão	217	6%	-	6%

A tabela 2 mostra os alimentos analisados em 2012:

Alimento	Amostras analisadas	Amostras insatisfatórias	Amostras acima do limite permitido	Agrotóxico não autorizado
Morango	211	59%	13%	80%
Pepino	264	42%	2%	38%
Abacaxi	210	41%	1%	39%
Cenoura	229	33%	-	33%
Laranja	227	28%	1%	26%
Maçã	263	8%	1%	7%
Arroz	261	1%	-	1%

Confira mais dados do relatório do Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos acessando www.anvisa.gov.br

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A tabela nutricional Brasileira para vitamina K

Os brasileiros e os profissionais da saúde já podem utilizar uma tabela nutricional Brasileira para saber a quantidade de vitamina K contida em 22 hortaliças produzidas no País.

Um estudo da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP (Universidade de São Paulo) mostra que os números encontrados em tabelas dos Estados Unidos têm diferenças significativas de valores encontrados na produção brasileira.

A quantidade da vitamina K na acelga brasileira, por exemplo, chega a ser cinco vezes menor do que a encontrada na hortaliça produzida nos Estados Unidos. A diferença ocorre em razão do tipo de solo do cultivo, da quantidade de luz recebida, dos dados pluviométricos e das estações do ano.

A química Simone Aparecida dos Santos Conceição Faria, autora da tese de doutorado, explica que "a importância de mensurar os alimentos brasileiros é fazer com que a prescrição de uma dieta rica em vitamina K no Brasil seja feita da forma mais precisa possível". 

As hortaliças de cor verde foram selecionadas para o estudo, por serem as maiores fontes da vitamina. Apenas a alface crespa mostrou valores nutricionais similares entre a produção norte-americana e a brasileira, as demais hortaliças tiveram valores diferentes. No caso da alface americana e a rúcula, os valores foram levemente superiores no Brasil, enquanto que o  repolho verde e do brócolis comum, as diferenças chegaram a ser três e quatro vezes maiores, respectivamente.

No sentido contrário, a salsa descrita na tabela norte-americana tem 1640 µg/100g, enquanto a brasileira apresentou cerca de 500 µg/100g. O espinafre também apresentou uma concentração de vitamina K menor na amostra colhida no Brasil: 375,01 µg/100g ante 482,90 µg/100g.

A vitamina K é uma vitamina presente na gordura dos alimentos especialmente de origem vegetal por isso é uma vitamina  lipossolúvel.Ela é usada pelo organismo para a síntese dos fatores responsáveis pela coagulação sanguínea.

Os fatores que interferem em sua absorção são: má absorção gastrintestinal,  gastroenterites, ingestão insuficiente e uso de anticoagulantes, antiobióticos entre outros.

Os alimentos folhosos verde escuro,as oleaginosas e frutas como o kiwi, abacate, uva, ameixa e figo contêm teores significantes de vitamina K, enquanto que os cereais, grãos, pães e laticínios possuem teores discretos. A ingestão diária de aproximadamente 1μg ( micrograma) por quilo de peso é considerada a mais segura.

 A pesquisadora destacou que além do papel importante da  vitamina K para regular a coagulação sanguínea , estudos recentes apontam a atuação dela também na prevenção da osteoporose. Também, o estudo favorece uma prescrição mais criteriosa da dieta para idosos que fazem uso de antibióticos e anti-inflamatórios para tratamento de trombose ou embolia pulmonar.

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Novas diretrizes no controle dos níveis de colesterol

Os valores de recomendação do colesterol ruim (LDL) serão alterados,a partir de setembro, segundo a 5ª Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose. A decisão da Sociedade Brasileira de Cardiologia é para aumentar a prevenção de doenças cardiovasculares,principalmente para as mulheres.

O maior impacto da mudança será entre as mulheres com mais de 45 anos, que pela faixa etária já estarão chegando na menopausa, muitas delas com sobrepeso  e com um estilo de vida complicado.

CLASSIFICAÇÃO DO RISCO

A probabilidade de risco é calculada de acordo com fatores como idade, fumo, histórico de doenças cardíacas e histórico familiar, diabetes, entre outros.

Alto Risco:

Mulheres  e homens eram classificados no perfil de alto risco  quando tinham a probabilidade maior de 20% de sofrer algum evento cardiovascular, como infarto, derrame e insuficiência cardíaca, nos 10 anos seguintes.

Agora,  passam a ser consideradas de alto risco mulheres com  a probabilidade  maior do que 10% de sofrer eventos cardiovasculares nos próximos 10 anos.

Risco Intermediário:

Mulheres com 5% a 10% de probabilidade para eventos cardíacos nos próximos 10 anos.

Homens com 5% a 20% de probabilidade para eventos cardíacos nos próximos 10 anos.

Baixo Risco:

Homens e mulheres com menos de 5% de chance de ter um evento cardíaco nos próximos 10 anos

METAS DE COLESTEROL LDL

O colesterol é uma gordura necessária para o corpo, mas o LDL (colesterol ruim) em excesso, entope as artérias.

A taxa do colesterol ruim agora não deve ultrapassar o valor de 70 mg/dl para pacientes de alto risco. Antes, a referência era de 100 miligramas.

 Já quem está no perfil intermediário passa a ter como meta 100 mg/dl de LDL em vez de 130 mg/dl, como previam as diretrizes anteriores, publicadas em 2007.

O controle do colesterol é uma das formas mais simples de prevenir as doenças do coração, já que o exame é de fácil acesso. Com as mudanças da Sociedade Brasileira de Cardiologia, o grupo de pacientes que deverá ser orientado quanto aos cuidados alimentares, exercício, mudanças no estilo de vida, será ampliado.

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