Quinoa no Jardim Botânico de Montreal - Canadá

A Quinoa é um grão originário dos Andes Bolívianos e com alto poder nutritivo. Este grão possui proteína de alta qualidade, baixo teor de colesterol, fibras, além de muitas vitaminas e minerais. O sabor é leve, semelhante à soja e a cada dia conquista espaço na mesa dos brasileiros.Outra vantagem da quinoa é não ter o glúten em sua composição, dessa forma as pessoas com intolerância ao glúten podem consumir com segurança.
Este maravilhoso alimento pode ser aproveitado desde as folhas até os botões das flores. No entanto, o grão é a forma de mais fácil aquisição e pode ser utilizado: cozido e temperado como salada, cozido como arroz, utilizado no preparo de sopas, etc. Já farinha é utilizada para preparar mingaus, pães, pudins, massa para panqueca, biscoitos, enfim, basta ter criatividade e aproveitar de diversas formas este alimento.Prove e aprove!!

Adolescentes ingerem 50% do cálcio necessário

Estudos em diferentes cidades do Brasil revelam que os adolescentes consomem só 50% do cálcio recomendado por dia. Um dos trabalhos realizados pela USP com 206 adolescentes de Indaiatuba (SP) aponta que o consumo médio do nutriente é de 680 mg diários e o indicado são 1.300 mg.Uma outra pesquisa, que englobou dados de 1.250 adolescentes de escolas públicas de cinco cidades Campinas, Piracicaba e Piedade (SP), Toledo (PR) e Seropédica (RJ) , também aponta o mesmo déficit no consumo de cálcio. Segundo os pesquisadores, as causas para a deficiência são a substituição dos laticínios, principais fontes de cálcio, por refrigerantes e sucos artificiais e a falta do café da manhã, quando a ingestão de laticínios é mais comum.
A preocupação é que na adolescência é a fase de formação de boa parte do volume dos ossos para toda a vida. Uma dieta deficiente em cálcio contribui para um pico mais baixo e aumenta as chances de casos mais precoces de osteoporose, especialmente nas mulheres com qualidade óssea muito ruim na menopausa, porque tiveram uma adolescência malcuidada em termos alimentares.

Óleo de coco pode aumentar o colesterol bom

Pesquisadores do Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC/UFRJ) comprovam indícios de que a ingestão de óleo de coco aumenta o nível do colesterol bom ( HDL).
A pesquisa foi realizada com indivíduos adultos entre 20 e 59 anos, obesos de grau 1 (IMC entre 30 e 34,9 kg/m2), onde foram analisados os parâmetros bioquímicos sanguineos ( colesterol, insulina, glicose e lipídios ) e também foram considerados a massa corporal, ou seja, os percentuais de massa magra e massa gorda.
No jantar, metade do grupo consumiu 13g de óleo de coco, como tempero, e a outra metade 13g de óleo de soja. Após 45 dias novos testes sanguíneos comprovaram as expectativas do estudo.
O aumento dos índices do colesterol HDL foi significativo nos pacientes que utilizaram o óleo de coco, que ainda reduziram as taxas de glicemia – glicose em jejum – e a resistência à insulina, fatores positivos para prevenção e controle do diabetes.
Há necessidade de continuar os estudos para garantir uma recomendação populacional de uso do óleo de coco.No entanto, segundo os pesquisadores, vale destacar que o consumo de óleo de coco, na quantidade de uma colher de sopa ao dia, associado a um plano alimentar adequado, é seguro para o perfil lipídico e glicídico dos indivíduos.
Fonte: Agência de Notícias da UFRJ