Páscoa: Anvisa dá dicas para uma alimentação saudável e segura

O consumo de chocolates e pescados aumenta significativamente durante a semana santa. De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Chocolate, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados (Abicab), só este ano serão produzidos mais de 100 milhões de ovos de páscoa, totalizando 26,4 mil toneladas de produtos de páscoa à base de chocolate.
No dia 17 de março,a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), lançou um site para divulgar informações que garantam uma alimentação saudável e segura desde o momento da compra até o preparo dos alimentos e dicas relacionadas ao consumo de chocolates e pescados.
O site apresenta também aspectos que os consumidores devem observar no local de venda e a maneira mais correta de armazenar esses produtos em casa.
Confira mais orientações no endereço:www.anvisa.gov.br/hotsite/alimentos/index.htm

Tomar café da manhã X obesidade na adolescência

Um novo estudo publicado na revista Pediatrics de março de 2008 indica que adolescentes que tomam o café da manhã regularmente têm uma dieta mais saudável e são fisicamente mais ativos durante toda a adolescência do que aqueles que simplesmente "pulam" o café da manhã.
No estudo, os investigadores analisaram os padrões de dieta e peso de um grupo de 2.216 adolescentes durante um período de cinco anos (1998 a 2004) das escolas públicas em Minneapolis-St. Paul, Minnesota.
Os pesquisadores verificaram que os adolescentes que ingeriram café da manhã regularmente ingeriram uma menor percentagem do total de calorias de gordura saturada e se alimentaram com mais fibras e carboidratos do que aqueles que evitaram a primeira refeição do dia. Ao longo do tempo, os cientistas descobriram que adolescentes que regularmente se alimentavam no café da manhã tendiam a ganhar menos peso e tinha um menor índice de massa corporal (IMC).
Os resultados sugerem que incentivar as crianças e adolescentes tomar o café da manhã e a diminuir o tempo de TV são formas importantes de lutar contra a obesidade na adolescência.
Segundo os autores, embora adolescentes possam pensar que evitar o café da manhã possa ser uma boa maneira de economizar calorias, as conclusões sugerem o oposto. Comer uma refeição saudável pode ajudar a evitar o excesso de alimentação dos adolescentes no fim do dia.
Fonte: Pediatrics, March 2008; vol 121

Adoçante: Mocinho ou vilão?

Uma pesquisa da Universidade de Purdue, em Indiana, nos Estados Unidos, concluiu que a sacarina, um tipo de adoçante, pode levar ao aumento de peso em ratos. O estudo foi divulgado por uma revista científica chamada "Behavioral Neuroscience" e reacendeu a velha polêmica em relação ao consumo de adoçantes.

No Brasil, Associação Brasileira das Indústrias de Alimentos para Fins Especiais e Congêneres Diet e Light (Abiad) se pronunciou contra o estudo. "O adoçante é seguramente um dos produtos mais estudados e pesquisados na indústria e há muitos anos", afirma o presidente da entidade. Ele reitera que o uso dos produtos no país está respaldado legalmente e é fiscalizado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).

A legislação brasileira divide os adoçantes (ou edulcorantes) em artificiais e naturais e estabelece limites máximos para o consumo de cada um deles. A Organização Mundial da Saúde (OMS) determina o consumo para os tipos mais conhecidos no mercado.

O valor diário de consumo permitido para cada substância deve ser multiplicado pelo peso do indivíduo. No caso da sacarina (citada na pesquisa), são consideradas limite 5 mg/kg, ou seja, uma pessoa com 55 quilos poderá ingerir, diariamente, 275 miligramas de sacarina.
Segundo o endocrinoligista Marcio Mancini presidente da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica (Abeso), diz que “não podemos tirar uma conclusão baseada na pesquisa”.
O presidente da Abeso complementa dizendo que existe muito mito em torno do consumo de adoçante. "O único adoçante que tem uma dose máxima fácil de ser atingida é o ciclamato, que vem sendo retirado sistematicamente do mercado".Já em relação ao aspartame e à sacarina, as doses permitidas são muito elevadas. "Seriam necessárias dezenas de latas de refrigerante por dia para ter problema", garante. Ele acrescenta que os adoçantes naturais, como a estévia e a sucralose são seguros, mas ainda há necessidade de continuar os estudos.
O indicado é ter prudência na hora de consumir adoçantes , produtos light/diet e respeitar as doses recomendadas pela OMS conforme tabela abaixo.

Nome do Adoçante..........Limite
Sacarina...........................05 mg/Kg
Acessulfame-K.................15 mg/Kg
Aspartame.......................40 mg/Kg
Ciclamato........................11 mg/Kg
Frutose............................não existe limite
Estévia.............................5,5 mg/Kg
Sucralose..........................15 mg/Kg
Xylitol, Manitol, Sorbitol.15 mg/Kg
Alitame..............................01 mg/Kg
Glocosídeos de Estevio....02 mg/Kgl
Neotame............................02 mg/Kg(ainda não aprovado no Brasil)