Dez Alimentos Quimiopreventivos

O Movimento Outubro Rosa foi criado para conscientizar o público em geral, e principalmente as mulheres, dos fatores de risco, dos fatores de proteção e das medidas de detecção precoce relacionadas ao câncer de mama

Quatro de cada dez mulheres diagnosticadas com câncer de mama no Brasil vão morrer da doença. Esse é um dos índices mais altos do mundo, o dobro do registrado na Europa. Um dos principais motivos é a descoberta tardia da doença e a dificuldade de acesso ao tratamento.

Não existe uma causa única para o câncer de mama. A doença está relacionada a fatores de risco ambientais/comportamentais, reprodutivos/hormonais e genéticos/hereditários.
No entanto, estima-se que 30% dos casos da doença possam ser evitados quando são adotadas práticas saudáveis como: praticar atividade física regularmente, alimentar-se de forma saudável e com alimentos orgânicos; manter o peso corporal adequado e evitar o consumo de bebidas alcoólicas. Amamentar também é um importante fator de proteção.

Todas as mulheres, independentemente da idade, podem conhecer seu corpo para saber o que é e o que não é normal em suas mamas. 

 Os principais sinais e sintomas são:

 • Caroço (nódulo), fixo, endurecido e geralmente indolor;

 • Pele da mama avermelhada, retraída ou parecida com casca de laranja;

 • Alterações no bico do peito (mamilo);

 • Pequenos nódulos na região embaixo dos braços (axilas) ou no pescoço;

 • Saída espontânea de líquido dos mamilos.

O amplo acesso da população a informações claras, consistentes e culturalmente apropriadas deve ser incentivado. 

 Conheça as ações de controle do câncer de mama em www.inca.gov.br/mama.

Como a alimentação pode prevenir o câncer?

Substâncias bioativas	Alimentos quimiopreventivos
Compostos organosulfúricos	Cebolas, alho, alho poro, cebolinha
Isoflavonas	Soja, tofu, bebida de soja
Quercetina	Cebola, uvas vermelhas, frutas cítricas
Crucíferas	Repolho, brócolis, couve-flor, couve de Bruxelas, rabanete, agrião, couve
EPA e DHA	Óleos de peixe, sardinha, salmão,truta, atum
Resveratrol (Polifenóis)	Uvas, suco de uva integral, vinho tinto
β-Caroteno	Frutas cítricas, cenoura, abóbora
Catequinas	Chá verde, chá preto, cacau
Gingerol	Gengibre
Licopeno	Tomate,melancia,morango,acerola

Os benefícios da Beterraba

A beterraba é uma raiz vegetal, cientificamente conhecida como Beta vulgaris. É também conhecida como beterraba vermelha, beterraba jardim ousimplesmente beterraba. Estas raízes  são uma grande fonte de fibra, ácido fólico (vitamina B9), potássio, ferro e vitamina C.

A beterraba crua e o suco de beterraba estão associados a vários benefícios à saúde, incluindo a melhora do fluxo sanguíneo, dos níveis de pressão arterial e  no desempenho durante o exercício físico. Muitos destes benefícios para a saúde são devidos ao alto teor de nitratos inorgânicos.

Existem  diferentes espécies de beterraba, muitos dos quais se distinguem pela sua cor- amarelo, branco, rosa ou roxo escuro. As beterrabas apresentam principalmente  água (87%) , carboidrato (8 %) e fibra (2-3 %).

Carboidratos

As beterrabas são constituídas por cerca de 60% a 70 % de carboidratos . Os açúcares simples , como glicose e frutose , compõem 70% dos carboidratos em beterrabas cruas, e 80% em beterrabas cozidas. 

A carga de glicemia da beterraba( medida para saber a velocidade se os níveis de açúcar se elevam no sangue após uma refeição) é baixa. Isto significa que não ocasiona um grande efeito sobre os níveis de açúcar sanguíneos.

Fibras

As beterrabas são ricas em fibras,  correspondem por 17% a 25 % do seu peso seco. A fibra dietética é importante no funcionamento intestinal e tem associação com a diminuição do risco de várias outras doenças.

Vitaminas e Minerais

As beterrabas são uma grande fonte de vitaminas e minerais essenciais:

Acido fólico (vitamina B9): uma das vitaminas do complexo B, importante para o crescimento dos tecidos e função das células. É particularmente importante para as gestantes.

Potássio: uma dieta rica em potássio pode reduzir o nível da pressão arterial e tem efeitos positivos na saúde cardiovascular.

Ferro: mineral essencial necessário no transporte de oxigênio para os glóbulos vermelhos.

Vitamina C: é um  antioxidante importante para a função imunológica e na saúde da pele.

Fito nutrientes

Os fito nutrientes são substâncias naturais das plantas com efeitos benéficos em seres humanos. Abaixo estão os principais fito nutrientes das beterrabas:

- Betanina:  é o pigmento mais comum em beterrabas, responsável por sua cor vermelha intensa, importante para a pele.

- Nitrato Inorgânico: Encontrado em quantidades generosas em vegetais de folhas verdes, beterraba crua e suco de beterraba. No corpo, pode transformar-se em óxido nítrico, fundamental na flexibilidade dos vasos sanguíneos.

Os nitratos dietéticos da beterraba, podem ser convertidos num mensageiro, uma molécula biológica chamada óxido nítrico, que viaja através das paredes da artéria, enviando sinais de relaxamento  para as células  musculares das artérias. Quando estas células minúsculas relaxam, os nossos vasos sanguíneos dilatam e a pressão arterial diminui.

Muitos estudos sugerem que os nitratos podem melhorar o desempenho físico, especialmente durante a carga  de alta intensidade dos exercícios de resistência. Os nitratos dietéticos apresentam um potencial de redução do consumo de oxigênio durante o exercício físico.

O consumo de beterraba pode melhorar o desempenho na corrida e ciclismo, aumenta a resistência, melhora o uso de oxigênio e leva a um melhor desempenho físico global.

Alerta

As beterrabas são geralmente bem toleradas, exceto para as pessoas  propensas a cálculos renais(pedras nos rins). As beterrabas podem conter níveis elevados de oxalatos, que podem contribuir para a formação de cálculos. Oxalatos também têm propriedades antinutricionais, isto significa que eles podem interferir na absorção de alguns micronutrientes.

O consumo de beterraba pode deixar a urina rosa / vermelho , o que é inofensivo, mas muitas vezes confundida com sangue.

FODMAPs

Problemas com o funcionamento intestinal, gases,  inchaço e desconforto abdominal, borborigmos (aqueles sons embaraçosos vindos da barriga) e  dor do tipo cólica. Pelo menos um em cada cinco brasileiros refere tais queixas. Quem apresenta esse quadro sabe do que estou falando, e de como a vida poderia ser bem melhor sem esses sintomas.

As  situações que podem estar relacionadas aos sintomas acima são: síndrome do intestino irritável, doenças inflamatórias do intestino,distúrbios relacionados ao glúten e a lactose, intolerância a alimentos e outros.Sendo assim, a conduta adequada é investigar o que realmente está acontecendo e muitas vezes a estratégia é o controle dos FODMAPs.

O são é FODMAPs?

É a sigla paraFermentáveis,Oligossacarídeos,Dissacarídeos,Monossacarídeos e Polióis que  encontram-se numa grande variedade de alimentos que são dificilmente absorvidos pelo intestino delgado. Estes hidratos de carbono mal absorvidos são por sua vez fermentados por bactérias do intestino, produzindo muitos gases. 

Segue abaixo tabela com resumo de alimentos ricos e pobres em FODMAPs , com adaptações para população brasileira:

Frutas Ricas em FODMAPs	Maçã, pera, pêssego, manga, melancia, nectarina, cereja, abacate,sucos naturais, frutas secas, mel, frutose
Frutas pobres em FODMAPs	Banana, carambola,  abacaxi, melão, kiwi, limão, lima, laranja, tangerina, morango, maracujá
Laticínios Ricos em FODMAPs	Leite de vaca, cabra ou ovelha, sorvete, iogurte (mesmo desnatado), queijo fresco e cremoso (ricota, cottage, cream cheese, minas frescal)
Laticínios Pobres em FODMAPs	Leite sem lactose, iogurte sem lactose, leite de soja, leite de arroz ou amêndoa, manteiga e queijos curados, como cheddar, parmesão, brie ou camembert
Hortaliças e Leguminosas Ricas em FODMAPs	Alcachofra, aspargo, beterraba, brócolis, couve, alho, alho-poró, quiabo, cebola, couve-flor, ervilha, grão de bico, feijão, lentilha
Hortaliças e Leguminosas Pobres em FODMAPs	Broto de bambu, cenoura, aipo, milho, berinjela, alface, cebolinha, pepino, abóbora, abobrinha, alface, tomate, espinafre, batata, batata doce
Cereais e Massas Ricos em FODMAPs	Pães, bolos, biscoitos ou cereais contendo trigo e centeio e cereais com xarope de milho
Cereais e Massas Pobres em FODMAPs	Farinhas sem glúten ( farinha de arroz, polvilho, farinha de milho,farinha de quinoa, farinha de mandioca ), pães, macarrão e biscoitos sem glúten, mandioca, fécula de batata, quinoa integral ou flocos, arroz, tapioca, macarrão de arroz
Carnes ( são pobres em FODMAPs )	Carne de gado, peixes,carne de frango, vísceras

Considerações importantes:

-Estudos recentes comprovam que as queixas de sintomas gastrointestinais diminuem para quase metade, quando há o monitoramento de FODMAPs.

- A adequação da alimentação é indispensável para evitar a recidiva do problema.

- Há necessidade da recomposição da microbiota intestinal, para restauração de tecidos e da absorção de nutrientes.

Fontes: SBNPE-Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral

              http://www.med.monash.edu/cecs/gastro/fodmap/

Os melhores antibióticos naturais

Previna-se e inclua sempre na alimentação, principalmente nesta estação fria.

fonte:EcoPortal.net

Alimentos Anti-inflamatórios

O estilo de vida atual, está contribuindo para aumentar problemas de saúde como artrite, obesidade, doenças inflamatórias do intestino, fibromialgias e ocasionando um quadro inflamatório.

O caminho é buscar  alternativas para desinflamar, sendo  de relevante importância o consumo de alimentos com estas propriedades.

Um estudo realizado em 2014, mostrou que os participantes que concordaram  seguir uma dieta anti-inflamatória, todos encontraram alivio nas dores habituais, o que fez reduzirem boa parte dos medicamentos.

Confira a seguir os 15 alimentos considerados mais anti-inflamatórios ( folhas verdes, crucíferas, aipo,beterraba, brócolis, frutas roxas, abacaxi,salmão,caldo preparado com osso e cartilagem animal, nozes e castanha,açafrão, óleo de coco extravirgem, semente de linhaça, semente de chia e gengibre.

Fonte: Food is medicine

Dieta, Depressão e Bactérias

O  trato gastrointestinal está chamando a atenção mundialmente e, recentemente, foi nomeado como o segundo cérebro. Laboratórios de todo o mundo estão mapeando o caminho de informação bidirecional entre esses dois órgãos como eixo intestino-cérebro

Recente estudo de 2015, mostrou a influência do intestino sobre uma vasta gama de coisas, da saciedade e obesidade ,ao humor e ansiedade. Mesmo a maneira como reagimos ao estresse não é mais considerada como de domínio do cérebro.

O mais recente capítulo dessa história introduz a comunidade bacteriana que vive em nosso intestino. O microbioma (o nome dado a estas bactérias) parece ser um jogador-chave na modulação da química cerebral e, consequentemente, do humor.

Seu microbioma é determinado pela idade, genética, geografia, medicamentos, estresse e talvez o mais importante, pela dieta. Aparentemente, nós nunca comemos sozinhos. Quando nos alimentamos, também estamos servindo às colônias bacterianas em nosso intestino. Sua alimentação define que tipos de bactérias prosperam. Estamos apenas começando a apreciar as consequências para a saúde a partir de específicos perfis de microbioma.

Usando uma variedade de intervenções, incluindo dieta, antibióticos, probióticos e transplante fecal, os pesquisadores começam a entender como essas bactérias intestinais afetam o humor. Dois mecanismos têm dominado grande parte dessa pesquisa, a serotonina e  a inflamação.

A serotonina, um mensageiro químico conhecido no cérebro, é o alvo de toda uma classe de antidepressivos (Prozac, Zoloft, Celexa). Acontece que a grande maioria da nossa serotonina está localizada no intestino, não no cérebro. O corpo fabrica esse importante regulador de humor a partir do triptofano, um aminoácido das proteínas alimentares. Devido às bactérias intestinais poderem determinar o quanto de triptofano é absorvido, elas têm um efeito poderoso sobre o nível de serotonina que é determinante crítico do humor.

Os cientistas demonstraram que dietas ricas em gorduras saturadas e carboidratos refinados desencadeiam mudanças nas bactérias intestinais associadas com inflamação crônica sistêmica. Esse estado inflamatório de longa data tem sido identificado como um fator causal na depressão.

Certos probióticos têm demonstrado exercer efeitos antidepressivos em modelos animais e seres humanos. Esses suplementos dietéticos, às vezes chamados de psicobióticos, contêm micróbios vivos que podem fornecer a próxima geração de antidepressivos.

Numa série de experiências, Bravo et al. demonstraram que Lactobacilli reduziu os níveis de cortisol induzidos pelo estresse e comportamentos relacionados à depressão em animais. Quando foi cortado o nervo vago, esse efeito foi eliminado. Isso proporcionou a primeira identificação do percurso de tal comunicação a partir do intestino para o cérebro.

Ainda temos muito a aprender. A determinação clara de quais perfis de microbiomas são consistentemente associados com a depressão e a melhor intervenção psicobiótica ainda não foi alcançada. Mas esse dia não está longe.

A implicação é que o cérebro pode ser confuso, mas o trato gastrointestinal sabe.

 A ciência, a fortaleza da racionalidade, está demonstrando o que os poetas sempre souberam. Se você procurar a verdade, os sentimentos muitas vezes vencem os pensamentos.

Artigo traduzido por Essential Nutrition

Autora: Paul Spector

Fonte:http://www.huffingtonpost.com/paul-spector-md/gut-brain-axis_b_6691110.html?utm_hp_ref=healthy-living

O futuro é de velhos, gordos, inférteis e doentes

O biólogo francês Jean-François Bouvet está chamando a atenção internacional com um livro recém-lançado na França, Mutants: à quoi ressembleronsnous demain? (Mutantes: como seremos amanhã?).

Nele, o professor da Universidade Claude Bernard, Lyon, após dez anos de pesquisa em neurobiologia, retoma a tese de que as modificações ambientais produzidas pelo homem, desde a Revolução Industrial, estão causando uma transformação inédita na espécie maior que a seleção natural . “O homem provocou um Big Bang químico que agora age sobre ele”.

 Velho, gordo, mais alto , infértil e doente - esse é o retrato do ser humano atual e do seu futuro.

 De acordo com a pesquisa, a altura dos franceses aumentou quase cinco centímetros nos últimos 30 anos, mas, em compensação, mais de 15% da população adulta se tornou obesa. Ao mesmo tempo, atualmente uma entre quatro meninas afroamericanas entra na puberdade por volta dos 7 anos. E, em meio século, a concentração de espermatozoides diminuiu 40% nos homens de todo o planeta, sendo acompanhada por uma diminuição das taxas de testosterona( hormônio da sexualidade masculina).

A flora intestinal também vem se modificando devido à ingestão de novos alimentos, nos tornando inaptos a assimilar os alimentos antigos, o que gera inúmeras alergias.

Outra estatística alarmante é o número de casos de Alzheimer.Só na França a previsão é de que haverá 2 milhões de doentes até 2020.

Pouco otimista, Bouvet acredita que O Homo sapiens (Homem sábio) estaria virando Homo perturbatus (Homem perturbado). Nesse sentido, não  parece ilegítimo falar de “retroevolução”, porque se trata de uma evolução para trás, um tipo de feedback.

Mutação química

Há um fenômeno global em que o homem inventa novas moléculas e faz isso tão rapidamente que não há tempo para estudos sérios sobre seu impacto. Elas são logo colocadas no mercado e, só depois, percebemos que são perigosas. Estamos falando de coisas como herbicidas, pesticidas ,fungicidas, os parabenos , os ftalatos e Bisfenol A que jogamos no ambiente sem parar. Uma pesquisa de 2012 com cerca de 4000 americanos mostra  que mais de 95% dos adultos apresentam o Bisfenol A na  urina e um terço das mulheres e 30% dos homens são obesos.

 Essa substância está presente principalmente em embalagens de plástico feito de policarbonato e no revestimento interno de latas de alumínio, como as de refrigerante, por exemplo. Uma vez no organismo, o Bisfenol A (BPA) imita a ação do estrogênio, um hormônio sexual feminino, interferindo diretamente no funcionamento de algumas glândulas endócrinas, podendo também aumentar ou diminuir a ação de vários hormônios. O bisfenol A vem sendo associado a alguns tipos de câncer, como o de mama, além de problemas de reprodução, obesidade, puberdade precoce e doenças cardíacas. 

O Ministério da Saúde registrou 8 mil casos de intoxicação por agrotóxicos no Brasil em 2011. Entre os trabalhadores rurais, os dados apontam que um número cada vez maior de mulheres estão sendo afetadas pelo produto, embora existam mais notificações sobre a intoxicação de homens.

Sempre que possível, escolha alimentos orgânicos, beba muito liquido e faça desintoxicação do organismo.

Podemos reduzir a ingestão do Bisfenol A evitando brinquedos plásticos, mamadeiras, embalagens de plástico para alimentos e bebidas que tenham o símbolo ‘PC’, que significa policarbonato, ou cujo símbolo de reciclagem leve os números 3 ou 7, que indicam a presença do BPA.

Micotoxinas: o perigo oculto nos alimentos

No panorama atual mundial é crescente a preocupação  com a segurança alimentar,o uso de agrotóxicos, conservantes e a qualidade dos alimentos que chegam à mesa.

Os alimentos são frequentemente sujeitos à contaminação por microorganismos  e suas toxinas em todas as fases de seu processamento. Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), as toxinas têm se caracterizado como uma das principais causas de doenças de origem alimentar.

As toxinas ou  micotoxinas são metabolitos tóxicos  produzidos por alguns fungos filamentosos que podem surgir a partir de fatores biológicos ou ambientais, na colheita, armazenagem e distribuição dos alimentos, dependendo das condições de umidade, temperatura e da presença de oxigênio.

As toxinas  mais relevantes para a segurança sanitária de alimentos são as aflatoxinas, a ocratoxina A, a zearalenona , a patulina, dentre outras.

As aflatoxinas são encontradas como contaminantes em:

– Amendoim, Nozes, Castanhas,Amêndoas,Milho, Centeio, Cevada, Sorgo, Trigo, Aveia, Arroz,Feijão, Frutas secas e no Leite.

As ocratoxinas são encontradas em alimentos como:

– Milho, Cevada, Centeio, Trigo, Aveia, Suco  de uvas e Vinhos, Carne suína e embutidos.

A zearalenona  pode estar presente em:

- Milho, cevada  , malte.  Centeio, Aveia, Arroz Banana, nozes, Soja e na Cerveja.

É fundamental ressaltar que a ação do cozimento, mesmo em altas temperaturas, não destrói as toxinas já presentes nos alimentos.

Toxicidade

A exposição crônica em baixas doses poderá levar a anorexia, retardo do crescimento, imunotoxicidade,reprodução prejudicada e baixo desenvolvimento resultante de toxicidade materna.

Também ocorrem alterações na resposta imune inata e na microbiota(flora intestinal).

Casos mais graves de exposição as micotoxinas, como câncer de fígado e  câncer mamário,  estão relatados na revista Nature, vol516 de 04/12/2014.

Cuidados

É  preciso tomar cuidado ao comprar alimentos principalmente os que não são submetidos à fiscalização sanitária.

Dê preferência aos alimentos da época, provenientes de pequenos produtores, pois tem menor tempo de estocagem evitando assim  o desenvolvimento de fungos e toxinas.

Na sua casa, guarde os alimentos em lugar seco,limpo, evite a estocagem de grandes quantidades e sempre observe o tempo de validade de cada produto.

Também é importante consumir alimentos com  selo de qualidade como o fornecido pela ABICAB( Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Derivados).

 Regulação brasileira

Os alimentos comercializados no Brasil devem respeitar um limite máximo para a presença de micotoxinas, de acordo com a Resolução RDC 07/2011, publicada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). A norma da agência estabelece limite para 14 categorias de alimentos, como leite e produtos lácteos, sucos de maçã e uva, dentre outros. 

A resolução, no entanto, terá sua implementação plena em 2016 .  Confira na integra a resolução RDC 07/2011 - www.anvisa.com.br

Fontes:

Universidade Federal de Lavras

Food Control (2013) -87-92

Micotoxinas em Alimentos- Scussel, Vlides Maria

Anvisa

O GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA 2014

No dia 5 de novembro foi lançado o novo Guia Alimentar para a População Brasileira pelo Ministério da Saúde. 

O QUEVOCÊ ENCONTRA NESTE GUIA

O capítulo 1 descreve os princípios que nortearam sua elaboração. 

O capítulo 2 enuncia recomendações gerais sobre a escolha de alimentos. Estas recomendações, consistentes com os princípios orientadores deste guia, propõem que alimentos in natura ( carnes, legumes, frutas) ou minimamente processados ( arroz, feijão, lentilha ), em grande variedade e predominantemente de origem vegetal, sejam a base da alimentação e evitar os ultraprocessados ( como salgadinhos, bolachinhas, macarrão instantâneo, sucos industrializados e refrigerantes)

O capítulo 3 traz orientações sobre como combinar alimentos na forma de refeições. 

O capítulo 4 traz orientações sobre o ato de comer e a comensalidade, abordando as circunstâncias – tempo e foco, espaço e companhia – que influenciam o aproveitamento dos alimentos e o prazer proporcionado pela alimentação.

O capítulo 5 examina fatores que podem ser obstáculos para a adesão das pessoas às recomendações deste guia – informação, oferta, custo, habilidades culinárias, tempo e publicidade

As recomendações  do  guia são sintetizadas  em  “Dez Passos para uma Alimentação Adequada e Saudável”:

1- A base da alimentação deve ser com alimentos in natura ou minimamente processados;

2- O sal, o açúcar, os óleos e as gorduras em geral devem ser utilizados em pequenas quantidades e apenas para  temperar, cozinhar alimentos e nas preparações culinárias;

3- Limitar o consumo de alimentos processados ( bolachas, salgadinhos, etc)

4-Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados ( fast food, doçuras, sorvetes);

5- Fazer refeições regulares, em ambiente adequado e se possível com companhia;

6- Comprar em locais que ofereçam alimentos orgânicos e  frescos;

7- Cozinhar em casa e desenvolver habilidades culinárias;                        

8- Planejar o tempo para fazer as refeições com calma;

9- Nas refeições fora de casa, priorizar locais que ofereçam alimentos preparados na hora;

10-  Avaliar  informações, orientações e  mensagens a respeito de alimentação veiculadas em propagandas comercias e fontes duvidosas;

O download do guia está disponível em http://dab.saude.gov.br/portaldab/biblioteca.phpconteudo=publicacoes/guia_alimentar2014

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Um risco oculto: leite materno contaminado com metais tóxicos

A amamentação estabelece um  vínculo entre a mãe e seu recém-nascido. O leite materno passa anticorpos  e contribui para o  bem-estar psicológico do bebê, no entanto, ele também pode prejudicar algumas crianças, se estiver contaminado com metais tóxicos.

Um novo estudo realizado por S. Allen Counter, professor clínico de neurologia e diretor da Fundação Harvard, mostra que altos níveis de chumbo, assim como outros metais tóxicos, como mercúrio e cádmio, pode passar da mãe para filho através do leite materno. O estudo é descrito em um artigo publicado neste mês no Journal of Toxicology and Environmental Health.

O mais grave  é que as gestantes, mesmo em países desenvolvidos,  não conhecem sobre os  riscos  dos metais tóxicos, especialmente o chumbo, que  é absorvido nos  ossos e que  durante a gravidez migra para o útero , o qual passa para o  feto e acumula-se também  no leite materno de maneira  que a quantidade de chumbo no leite da mãe é essencialmente igual a encontrada no sangue .

Como parte do estudo, os pesquisadores  coletaram amostras de leite de cerca de 24  mães  na comunidade de índios quíchuas da América do Sul, e enviou-as para os Estados Unidos para testes. Os resultados, segundo eles, foram surpreendentes. 

Nos Estados Unidos, as mulheres apresentam geralmente níveis de chumbo entre 2,2 e 2,4 microgramas por litro de leite. Na América do Sul, os investigadores encontraram uma mulher andina Quechua com 49 microgramas por litro, e seu lactente tinha um nível de chumbo no sangue de 107 microgramas por litro, ou seja, mais de 20 vezes acima do nível de risco do CDC que é de 5 microgramas por litro.

O Dr. Counter em suas visitas às aldeias examinou também como níveis elevados de chumbo afetavam os níveis cognitivos da população e  observou , ainda que, muitas crianças ao cumprimentá-lo ,sorriam, e seus dentes eram escuros, quase pretos, porque  absorveram muito chumbo.

As principais vias de exposição ao chumbo são  oral, inalatória e cutânea. As fontes de contaminação são : água, bateria para veículos, uso de porcelana esmaltada e pintada, utensílios de PVC, plásticos, borrachas, soldas, fabricação caseira de chumbadas de pesca e cartuchos; tinturas de cabelo, tintas de brinquedos e de parede,mamadeiras de vidro, alimentos enlatados,agrotóxicos, emissões industriais e cosméticos.

Sabe-se hoje que o chumbo afeta múltiplos órgãos e tecidos, principalmente cérebro, ossos, fígado, rins, testículos, esperma, sistema imunológico e pulmões. Em crianças, à medida que aumenta o grau de contaminação agravam-se os sintomas: dificuldades de aprendizagem e atenção, apatia, dores de cabeça e convulsões, diminuição de QI, perda de audição, comportamento agressivo, retardamento mental e no crescimento , dores abdominais e nas articulações, nefropatia, anemia e outras. 

Em adultos, são relatados na literatura médica, progressivamente: hipertensão, desordens do sistema nervoso, perda de memória, irritabilidade, dores de cabeça, encefalopatia, esterilidade e impotência, nefropatia, anemia e diminuição da longevidade.

http://news.harvard.edu

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A Nutrição dos novos tempos

Se eu conhecer exatamente o alimento que preciso consumir para "nutrir" o meu DNA e prevenir doenças? se eu tomar  um polivitamínico específico para as minhas deficiências programadas pelo meu patrimônio genético? E se eu souber que preciso comer couve e não agrião para melhorar meu sistema antioxidante?

A  nutrigenômica e a nutrigenética podem  oferecer as respostas. Elas  são áreas científicas estudadas quando o assunto é a relação entre alimentação, genética e genoma .

O conhecimento da comunicação entre os genes e os compostos dos alimentos, como os nutrientes e os compostos bioativos possibilitou o surgimento destas duas novas ciências. Portanto, o entendimento sobre como os nutrientes afetam o balanço entre a saúde e  a doença pela alteração da expressão e/ou da estrutura do mapa genético individual, torna-se indispensável .

 O termo nutrigenômica ou genômica nutricional se refere ao estudo de como tais compostos presentes nos alimentos atuam na modulação da expressão gênica, enquanto o propósito da nutrigenética  é criar uma recomendação que possa apresentar os riscos e os benefícios do consumo de dietas específicas ou componentes dietéticos para cada indivíduo

O sequenciamento do genoma humano e outros mapeamentos posteriores mostraram que somos cerca de 0,5% diferentes uns dos outros do ponto de vista genético. Não é difícil  observar que os benefícios e malefícios da ingestão de alimentos não são iguais para todos. É a singularidade biológica que faz com que as substâncias tenham efeitos variados em cada pessoa. É o caso de indivíduos que fazem  a mesma dieta, que funciona muito bem para alguns e não apresenta os mesmos resultados  para   outros.

Os hábitos alimentares podem desencadear alterações químicas que afetam a expressão do DNA, podendo até silenciar os genes ou ativá-los. Essas mudanças não alteram apenas o sequenciamento genético, mas em muitos casos podem ser transmitidas às gerações seguintes.

Num  futuro próximo, quando você consultar um profissional da área nutricional, deverá apresentar o seu mapa genético. Imagine, então, o quanto precisos e eficazes serão os diagnósticos e os tratamentos propostos por esses especialistas, depois de ter checado, nesse documento, como o seu metabolismo e todo o seu organismo respondem, exatamente, a cada nutriente ingerido.Munidos desses dados, eles poderão prescrever uma dieta exclusiva, para você adequar o peso, ser mais ativo nas tarefas do dia a dia e ainda, levando em consideração a prevenção de desenvolver certas doenças.

Resumindo,  a alimentação é muito além das calorias e lembrando Hipocrates há 2500 anos  “Que o alimento seja seu remédio, e o remédio sua comida”.

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World Food Day 2014 - Family Farming

             






FAO- Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura

The 2014 World Food Day theme - Family Farming: “Feeding the world, caring for the earth” - has been chosen to raise the profile of family farming and smallholder farmers. It focuses world attention on the significant role of family farming in eradicating hunger and poverty, providing food security and nutrition, improving livelihoods, managing natural resources, protecting the environment, and achieving sustainable development, in particular in rural areas.

The UN General Assembly has designated 2014 “International Year of Family Farming.” This is a strong signal that the international community recognizes the important contribution of family farmers to world food security.

O Dia Mundial da alimentação 2014 tem como tema “ A importância e a  contribuição da Agricultura Familiar para a segurança alimentar mundial”.

O tema  tem  sido aplaudida por  todos segmentos  preocupados  com os riscos dos agrotóxicos à saúde e ao meio ambiente.

Alimentos saudáveis e vivos são a energia das  mitocôndrias. 

Pense nas suas escolhas!!!

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Fitoquimicos : proteção contra o câncer

O INCA ( Instituto Nacional do Câncer) estima cerca de 580 mil casos novos decâncer para 2014.

Segundo o Ministério da Saúde, os cânceres mais incidentes na população brasileira são: pele não melanoma (182 mil), próstata (69 mil); mama (57 mil); cólon e reto (33 mil), pulmão (27 mil) e estômago (20 mil).

As  estatísticas  mostram que  região Sul lidera os seguintes  gêneros de cânceres:

Homens:

- Próstata (91 casos a cada 100 mil hab);

- Pulmão  (34 casos para cada 100 mil hab);

- Estômago  (16 casos/100 mil hab);

Mulheres:

- Mama (71 casos/100 mil hab);

- Pulmão (21 casos/100 mil hab); 

- Tireóide (16 casos novos por 100 mil hab);

Muitos componentes da alimentação têm sido associados com o processo de desenvolvimento do câncer, principalmente de mama, cólon (intestino grosso) reto, próstata, esôfago e estômago.

A alimentação  pode contribuir  no desenvolvimento do câncer por meio de duas vias principais: 

A primeira, pelo excesso de ingestão de alimentos com componentes indutores de alterações celulares que levam ao câncer como: gorduras saturadas, alimentos industrializados, farináceos, açúcares altamente refinados e com alto índice glicêmico, nitritos e nitratos ( conservantes de embutidos e enlatados), cozimento de alimentos em altas temperaturas.A segunda via é pela falta de

alimentos (frutas, hortaliças e legumes) que impedem o desenvolvimento de alterações celulares precursoras do câncer.

Algumas categorias de alimentos  contém fibras, vitaminas, minerais e um grande número de compostos chamados de fitoquímicos.

Os fitoquímicos são compostos agrupados em famílias químicas (polifenóis, terpenos, compostos sulforados e saponinas) subdivididas em classes (flavonóides, ácidos fenólicos, carotenóides, etc.) e em subclasses (isoflavona, taninos, antocianidinas, etc.) Estes compostos atuam como anticancerígenos por meio de vários mecanismos de ação.

Os principais alimentos que oferecem proteção contra o câncer são:

CATEGORIA ALIMENTOS FITOQUIMICOS CRUCÍFERAS Repolho, brócolis, couve-flor, couve-verde, mostarda, couve-de-bruxelas, couve chinesa, rabanete, agrião, nabo GLICOSINOLATOS E ISOTIOCIANATOS ALLIUM Alho, cebola, alho-poró, cebolinha COMPOSTOS  SULFORADOS SOJA Grãos, molho, tofu e outros ISOFLAVONA E GENISTEÍNA CURCUMA LONGA Cúrcuma (tempero) CURCUMINA FRUTAS VERMELHAS Mirtilo, amora, framboesa, morango ÁCIDO ELÁGICO E ANTOCIANIDINAS LIGNANAS Nozes, linhaça ÁCIDO ELÁGICO E ESTERÓIDES PEIXES Sardinha, salmão, arenque, truta, atum OMEGA 3 CAROTENÓIDES Limão, laranja, tangerina, abóbora, tomate, melancia NARINGENÍNA, LICOPENO, LUTEINA VINHO Vinho tinto, suco de uva integral POLIFENÓIS (resveratrol) CACAU , CHÁ Chocolate amargo (70%),chá verde, chá preto POLIFENÓIS (catequinas)

Procure incluir diariamente na alimentação  os alimentos mencionados.

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