Os carotenóides nas frutas da Amazônia

O buriti, a pupunha, a physalis, o abricó, o tucumã e o marimari ocupam o primeiríssimo posto em carotenóides de pigmentos alaranjados que previnem doenças. Com sua polpa e casca de matiz entre o amarelo e o laranja intenso, são ricos em corantes naturais.
A pesquisa sobre essas frutas vem da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade de Campinas, onde os pesquisadores encontraram nessas seis espécies amazônicas 60 tipos de carotenóides.
O buriti, por exemplo, fruto da palmeira do mesmo nome, revelou insuperável teor de carotenóides em torno de 513,87 μg/g (microgramas por grama). Isso representa cinco vezes mais do que a quantidade encontrada na cenoura, ilustre representante dessa classe de nutrientes. O valor também ultrapassa e muito os índices de consumo diário recomendados por entidades de saúde internacionais que é de 90 a 180 μg/g (ou 9 a 18 mg/100g).

O Mundo éo que Você Come

Família americana conta em livro a experiência de viver um ano comendo só o que cultivava e trocava com os vizinhos para provar a viabilidade da agricultura sustentável
A escritora Bárbara Kingsolver e sua família viveram um ano só comendo alimentos orgânicos que produziam na própria fazenda.A experiência é contada no livro "O Mundo É o que Você Come" ( editora Fronteira), há um ano nas livrarias americanas e que está sendo lançado nesta semana no Brasil.
Sabia mais acessando:

Site da família www.animalvegetablemiracle.com

Na internet - Leia um capítulo do livrowww.folha.com.br/081692

Bolo de Chá Verde e Limão

O inverno chega hoje (20/06) e nada melhor para combater o frio que consumir alimentos quentes, nutritivos e de preferência com baixa calorias.
Experimente a receita abaixo:

Bolo de Chá Verde e Limão
Ingredientes:
150 gr de farinha de trigo integral
150 gr de farinha de trigo branca
1/2 xicara de açúcar light
1 pacote de gelatina light sabor limão
1 colher de sopa de fermento quimico em pó
1 ovo + 3 claras
1 colher de sopa de óleo de canola ou girassol
1 copo de iogurte natural desnatado ou 1 copo de leite de soja
4 colheres de sopa de chá verde
Modo de preparo:
Numa vasilha, junte a farinha de trigo, o açúcar, a gelatina e o fermento em pó. Misture bem e reserve. No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o iogurte e o chá verde. Bata por cinco minutos ou até o chá ser triturado. Aos poucos, adicione o creme de chá verde à vasilha que estava reservada e misture até formar uma massa homogênea. Despeje em um forma untada e leve ao forno preaquecido, deixando assar por cerca de 25 minutos ou até que o bolo esteja cozido. Sirva com chá quente.

Corante usado em pão causa danos

Jovem consumidora gaúcha quase morre por consumir pão que continha corante amarelo – a tartrazina.
O caso que tramitou sem nenhum alarde no Judiciário gaúcho resume o drama de uma jovem de 21 anos, sua luta contra a morte e a posterior condenação da Walmart Brasil S.A., ao pagamento da indenização de R$ 60 mil, mais os gastos de cirurgia plástica reparadora.
A Tartrazina também conhecida como amarelo n°5, está presente em vários alimentos industrializados, cosméticos e também em alguns medicamentos. Em pessoas alérgicas a substância pode provocar asma, bronquite, rinite, náusea, broncoespasmos, urticária, eczema e dor de cabeça, especialmente naquelas sensíveis ao ácido acetil salicílico (aspirina).
As empresas fabricantes de alimentos que contenham na sua composição o corante tartrazina (INS 102) devem obrigatoriamente declarar na rotulagem,o nome do corante tartrazina por extenso.
Leia mais em http://www.espacovital.com.br/noticia_ler.php?idnoticia=11607
http://www.notadez.com.br/content/noticias.asp?id=8340