Vida sem Glúten - uma nova realidade

Os inúmeros depoimentos, as conversas, as trocas de experiências, as receitas sem glúten e sem lactose exibidas na comunidade Viva sem Glúten, serviram como a principal fonte de conteúdo para a criação do livro Vida sem Glúten, lançado em agosto de 2011.

O livro, organizado pela Associação dos Celíacos do Rio de Janeiro, traz 132 páginas de informações muito úteis não somente aos celíacos, mas também a todos os amigos e familiares que convivem com essas pessoas e precisam entender melhor de que forma acontece essa restrição alimentar.

A primeira parte do livro está dividida em informações sobre a doença celíaca, depoimentos, como é a vida sem glúten de uma família e apresenta também um guia prático para aqueles que foram recentemente diagnosticados e ainda sentem-se perdidos e desamparados.

A segunda parte contém diversas receitas, sendo todas elas sem glúten e muitas sem leite ou derivados, que podem ser usadas por intolerantes à lactose e alérgicos ao leite.

O livro está disponível no site semlactose.com em formato PDF e pode ser baixado através do link abaixo:

Vida sem glúten: sobrevivendo em comunidade.pdf

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Os nutricosméticos e sua ação

Os nutricosméticos, também chamados de pílulas da beleza, são suplementos com funções de cosméticos e que tem como proposta melhorar o estado e as condições da pele, unhas, cabelo, preparar a pele para exposição solar e outros .

A Diretiva Européia 2002/46/EC os classifica na categoria dos gêneros alimentícios e inclui uma lista de vitaminas e minerais autorizados, com seus devidos critérios de pureza.

Os nutricosméticos podem conter vitaminas (principalmente A, C e E), minerais, flavonóides, aminoácidos, óleos essenciais, proteínas e outras substâncias antioxidantes associadas, que além de nutrir o organismo, combatem os radicais livres - os grandes responsáveis por acelerar o envelhecimento.

A pós-doutoranda em Nutrição do Instituto de Nutrição Josué de Castro, Denise Marie Delgado Bouts, explica que a origem desses produtos está nos chamados nutracêuticos, compostos bioativos encontrados em alimentos que exercem diversos efeitos benéficos em nosso organismo, tais como prevenção de doenças cardiovasculares, câncer, doenças neurodegenerativas, dentre outros.

Dessa forma, após pesquisas recentes demonstrarem que estes compostos também possuem uma ação voltada para a estética, as indústrias farmacêuticas aproveitaram essa ação multifuncional destes compostos bioativos e criaram os chamados nutricosméticos. “No ramo da estética, o principal efeito atribuído aos nutracêuticos é a ação antienvelhecimento, como por exemplo, atenuando rugas e sinais, melhorando a hidratação e elasticidade da pele”, conta a pesquisadora.

Entre os nutricosméticos encontrados no mercado estão o óleo ômega 3 dos peixes, o colágeno hidrolisado, o silício orgânico, as isoflavonas de soja, o licopeno do tomate, o resveratrol das uvas e outros. No entanto, Denise Bouts alerta: “É preciso cuidado. Apesar de terem uma base em alimentos, o uso deve ser orientado por um profissional especializado no assunto."

Seu efeito é freqüentemente obtido após um tratamento que dura de um a três meses.

Como agem

Entre os principais mecanismos de ação dessas cápsulas, chamadas pílulas da beleza, estão o poder antioxidante, a função de hidratação da pele e o estímulo das fibras de colágeno e elastina, responsáveis pela sustentação da derme. Mas o rosto não é o único beneficiado pelos nutricosméticos. Além dos suplementos alimentares antiidade existe uma série de outros resultados que podemos conquistar com essa categoria de produtos. Há suplementos que têm a função de reposição protéica, como o colágeno hidrolisado e a queratina para os cabelos, que agem contra a queda e estimulam a formação de novos fios. Existem ainda os suplementos que preparam a pele para a exposição solar, já que aumentam a produção de melanina, evitando, assim, queimaduras solares e danos advindos dos raios UVB. A dermatologista Daniela Hueb, ressalta que o protetor solar tópico continua sendo o maior coadjuvante na luta contra o envelhecimento, manchas, rugas e flacidez. 


De olho na mesa

Realmente é tentador poder tomar uma pílula que tem efeitos antioxidantes, mas elas não fazem milagres. Suplementação nutricional sem dieta adequada tem suas propriedades comprometidas, pois há benefícios que só conseguimos com a combinação de determinados alimentos, em sua forma natural, e pessoas com maus hábitos alimentares perdem grandes oportunidades de absorver nutrientes. Por tudo isso, o ideal é lançar mão de uma alimentação balanceada, o que significa variada, que priorize itens saudáveis e nutritivos como verduras, legumes, frutas, cereais, alimentos integrais; e que restrinja o consumo de açúcar, farináceos brancos, bolachas, doces em geral, empanados, salgadinhos, frituras e alimentos gordurosos.

Para um consumo seguro de suplementos é preciso saber a real necessidade de cada pessoa e por isso é indicado uma avaliação nutricional das carências para verificar as necessidades individuais. E a partir daí estabelecer uma dieta adequada e os suplementos importantes para o equilíbrio de nutrientes e a qualidade de vida.

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Dieta do brasileiro é pobre em nutrientes e muitas calorias, diz IBGE

A Análise de Consumo Alimentar Pessoal no Brasil, da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2008-2009 divulgado no dia 28 de julho, pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), mostra que a dieta de 90% dos brasileiros está fora do padrão recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS) no que diz respeito ao consumo de frutas, verduras e legumes.Para realizar a pesquisa, o IBGE pediu a 34 mil moradores, de 13,5 mil domicílios selecionados em todo o País para  registrarem o seu consumo diário de alimentos em dois dias não consecutivos.

De acordo com o levantamento, os adolescentes, consomem em grande quantidade, alimentos como biscoitos, salame, salsicha, mortadela, sanduíches e salgados. Entre as bebidas, o destaque é para os refrigerantes e sucos com adição de açúcar.

O consumo de biscoitos recheados foi quatro vezes maior entre os adolescentes (12,3 g/dia) do que entre adultos (3,2 g/dia) e foi mínimo entre os idosos (0,6 g/dia). Para sanduíches, os adolescentes e os adultos apresentaram médias de consumo duas vezes maiores do que os idosos.

No levantamento por situação de domicílio, a população rural brasileira apresenta maiores médias diárias de consumo per capita de frutas e peixes frescos do que a população urbana. Destacam-se nos domicílios rurais o consumo de arroz, feijão, peixes frescos e farinha de mandioca. Já na área urbana, segundo o IBGE, o destaque é para os refrigerantes, pão de sal, cerveja e sanduíches.

Quando considerada a alimentação de homens e mulheres, o estudo aponta que os homens tem menor consumo per capita de verduras, saladas, e grande parte das frutas e doces. Já o consumo per capita de cerveja e bebidas destiladas chega a ser cerca de cinco vezes maior entre os homens do que entre as mulheres - o consumo de cerveja é de 8,1 g/dia entre as mulheres, contra 55,7 g/dia entre os homens.

O estudo do IBGE indica, ainda, uma relação entre as condições de alimentação e a renda familiar per capita do brasileiro. Segundo o levantamento, alimentos considerados saudáveis como o feijão, preparações à base de feijão, milho e preparações à base de milho são mais consumidos entre a população de menor renda. O mesmo acontece com o consumo médio de batata-doce, enquanto a batata frita, por exemplo, considerada altamente calórica, é mais consumida na classe de maior renda.

O consumo de doces, refrigerantes, pizzas e salgados fritos e assados, considerados prejudiciais à saúde, também é reduzido na menor categoria de renda do brasileiro. Por outro lado, o consumo de frutas e verduras aumenta conforme a renda, assim como o de leite desnatado e os derivados de leite, que têm custo mais elevado.

A Organização Mundial da Saúde e o Guia Alimentar Brasileiro sugerem o consumo de 400 g de frutas, legumes e verduras por dia. Nem 10% da população ingere o indicado.

Confira abaixo as informações sobre a composição do prato do brasileiro

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