Embalagens inteligentes para alimentos é a novidade

Atualmente, além da percepção visual e olfativa de cada um, o principal instrumento para avaliar as condições de consumo dos alimentos e bebidas é o prazo de validade. No entanto, a aptidão para o consumo pode ser influenciada pelas condições às quais o alimento é submetido após a produção, ou seja, a sua conservação.
As embalagens inteligentes indicarão na hora o que muitas vezes não conseguimos perceber em um exame sensorial . Além de proteger, elas interagem com o alimento e, em alguns casos, mostram às mudanças sofridas.
Os pesquisadores da Engenharia de Alimentos da Unisinos estão desenvolvendo dois tipos de bioembalagens. As inteligentes propriamente ditas, as quais, são impregnadas com substâncias que revelam a aptidão ou não para o consumo. Nos testes feitos com carnes e embutidos, foram utilizadas antocianinas da uva, um pigmento natural presente na casca da fruta. A embalagem mudou do roxo para o azul quando a carne embalada ficou inapta para o consumo.
Já as embalagens ativas podem ampliar a vida útil do alimento porque são impregnadas com componentes antioxidantes ou antimicrobianos naturais, como extrato de cravo-da-índia, gengibre e noz-moscada. Essas embalagens evitam o desenvolvimento de bactérias sem alterar as propriedades de cor, sabor e o valor nutricional do alimento.

Páscoa com chocolate

Na Páscoa é tradição presentear com chocolate.No entanto, é preciso consumir com moderação e usufruir das suas propriedades antioxidantes.
Aproveite o melhor do chocolate.
e Feliz Páscoa !

Como você está mastigando?

O processo da digestão começa na boca sendo a mastigação a primeira etapa da quebra dos alimentos. Assim, mastigar bem facilita as demais etapas da digestão, melhorando a assimilação dos nutrientes. Você pode ainda ter mais prazer ao se alimentar comendo com calma, ficando atento às cores, aromas e sabores. Algumas filosofias orientais consideram, inclusive, a mastigação um ato de meditação que pode desenvolver a paciência e o alto controle. Além disso, quem mastiga bem come menos, o que auxilia no controle do peso e evita distúrbios digestivos.
Muitas vezes quando comemos rápido ficamos com vontade de um doce após a refeição. Isso porque o alimento passou rápido pela boca e o sabor não foi sentido e porque ainda não houve tempo do alimento passar à corrente sanguínea equilibrando a glicemia. Outra vantagem da mastigação inclui a redução do mau hálito (não haverão tantos alimentos mal digeridos no trato digestório).

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Conheça ainda o movimento slow food ( http://www.slowfood.com ) cuja a filosofia é comer com prazer.