No Dia Mundial da
Alimentação, celebrado sempre no dia 16
de outubro, mais de 180 países organizam atividades e se mobilizam a fim de
reduzir a fome. A data é comemorada há 27 anos e lembra a criação da
Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação (FAO).
Em 2012 o tema
escolhido para o Dia Mundial da Alimentação, é "Cooperativas
Agrícolas". Com isso, a FAO quer desencadear uma reflexão sobre o quadro
atual da ação das cooperativas agrícolas na garantia da segurança alimentar e
na redução da pobreza.
A segurança no preparo e na compra dos alimentos é requisito
fundamental para uma alimentação adequada.
Preste
Atenção:
RÓTULOS - LEIA ATENTAMENTE
Para você que necessita cuidados especiais na alimentação, é muito importante
prestar atenção às informações constantes do rótulo do produto que pretende
adquirir.Torne isto um hábito.
- NOME DO PRODUTO: é a primeira indicação de que o
produto é apropriado ou não à sua alimentação.
- LISTA DE INGREDIENTES: leia atentamente os
ingredientes que compõem o alimento.Se você é celíaco, verifique a existência de trigo, centeio, cevada,
aveia, malte. Os alimentos que contenham estes ingredientes devem,
obrigatoriamente, apresentar a advertência “CONTÉM GLÚTEN” em destaque.
Mesmo que o rótulo traga a informação “não contém glúten” dê uma avaliada na
lista de ingredientes para certificar-se de que pode consumi-lo.Se você é diabético, confira a existência de açúcares e ingredientes que possam
contê-lo.Saiba que os alimentos para dietas com restrição de nutrientes, em especial
para restrição de carboidratos, devem especificar a presença de mono e ou
dissacarídeos existentes no alimento através da expressão “Diabéticos: contém
.. (sacarose, frutose, glicose – conforme o caso)”. Esta informação deve estar
no rótulo em destaque e em negrito.
- TABELA NUTRICIONAL:verifique a porção do alimento
avaliada e sua composição nutricional. Se, por exemplo, você necessita controlar
o sódio, confira a quantidade do alimento que está
sendo descriminada na tabela como porção.
- DATA DE VALIDADE: não adquira produtos vencidos ou
muito próximos de seu vencimento.
- IDENTIFICAÇÃO DO FABRICANTE: não adquira produtos que
não tenham a indicação do responsável por sua fabricação.
- SELOS DE GARANTIA: Para produtos de origem animal, só adquira
alimentos que contenham o carimbo do SIF – Serviço de Inspeção Federal do
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e/ ou SIM – Serviço de
Inspeção Municipal.
Para alimentos orgânicos, verifique a existência do selo brasileiro que o
identifica como tal. Atualmente, as certificadoras credenciadas pelo Ministério
da Agricultura, Pecuária e Abastecimento são ECOCERT, IBD, IMO e TECPAR.
- PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS:Dados epidemiológicos do Ministério da Saúde apontam que 45%
das contaminações por doenças transmitidas por alimentos ocorrem dentro das nossas casas . Esse tipo de doença,
responsável por cerca de 670 surtos com 13 mil doentes todo ano, está associada
principalmente ao manuseio incorreto e à conservação inadequada de alimentos.
O primeiro aspecto que não pode ser esquecido é o da
limpeza. É preciso lavar as mãos antes de iniciar a preparação dos alimentos e,
frequentemente, durante todo o processo. Os equipamentos, superfícies e
utensílios, como facas ou tábuas de corte, também devem estar limpos.
Insetos, pragas e outros animais precisam estar longe do
local onde o alimento será preparado. Além disso, as bancadas de cozinhas e as
tábuas de corte não podem ter rachaduras, trincas e outros defeitos que
favoreçam o acúmulo de líquido e sujeiras.
Separar os alimentos crus dos cozidos para evitar a
contaminação cruzada. Isso porque, alimentos crus, especialmente carnes, peixes
e seus derivados, podem conter microorganismos perigosos que podem ser transferidos para
outros alimentos durante sua preparação ou armazenamento.
A temperatura também é fundamental para evitar a
contaminação. Um cozimento adequado, a uma temperatura acima de 70ºC, consegue
matar quase todos os micróbios presentes nos alimentos. Para ter certeza do
cozimento completo, principalmente em carnes bovinas,suínas e de frangos, deve
ser verificada a mudança da cor e textura na parte interna do alimento.
É importante destacar
que em condições ideais, uma única
bactéria pode se multiplicar em 130 mil em apenas seis horas.. Por isso,
alimentos cozidos não podem ficar por mais de duas horas à temperatura
ambiente, os alimentos perecíveis devem ser refrigerados e os cozidos
permanecer quentes até o momento de serem servidos.
Por fim, deve- se
conhecer a procedência do alimento que iremos consumir. Nesse quesito, é
fundamental verificar se o supermercado ou estabelecimento comercial apresenta
condições adequadas de conservação dos alimentos oferecidos, inclusive com presença
de termômetro, em refrigeradores, balcões térmicos e congeladores, para
controle da temperatura.
Para garantir uma alimentação
mais segura, o consumidor precisa agregar
ao seu dia-a-dia conceitos como limpeza , organização dos ambientes nos quais
compra sua comida e a conferência da composição do alimento.
