O
Ministério da Saúde e a Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação
(ABIA) assinaram,em agosto, um acordo para redução dos teores de sódio de
temperos, caldos, cereais matinais e margarinas vegetais. A mudança começa a
ser colocada em prática a partir de 2013.
A redução mais significativa ocorrerá no setor
de margarina vegetal. O compromisso é colocar no mercado, no próximo ano, o
produto com 19% a menos de sódio. Segundo o acordo, em 2015, o teor máximo de
sódio a cada 100 gramas será de 715 mg. Atualmente, é de 1.660 mg.
Os cereais terão uma redução em sódio de 7,5% no primeiro ano.Em 2015, deverá
ser 15% menor do que o encontrado atualmente no mercado brasileiro.
Os caldos
líquidos terão uma redução de 3,5% ao ano. Já o tempero em pasta,reduzirá de 3,5% ao ano até chegar a 6,5% em 2015 e para
tempero de arroz, a meta é retirar 1,3% do sódio anualmente.
Esta é a terceira fase do acordo firmado entre Ministério da Saúde e a ABIA.
Nas fases anteriores, foi acertada a redução dos teores de sódio de macarrões
instantâneos, bisnagas, pão de forma, pão francês, mistura para bolos,
salgadinhos de milho, batata frita, biscoitos e maionese.
A tabela
abaixo mostra a redução proposta do teor de sódio em alimentos:
PRODUTO
|
TEOR ATUALDE SÓDIO(mg/100gr)
|
META 2013
|
META 2015
|
Margarina vegetal
|
1660
|
1089
|
715
|
Cereais matinais
|
677
|
579
|
418
|
Tempero em pasta
|
40700
|
37901
|
33134
|
Tempero para Arroz
|
33800
|
32927
|
32076
|
O sódio e a saúde
A segunda edição da pesquisa sobre os Hábitos Alimentares
dos Brasileiros, realizada em 2011, com homens e mulheres de 17 a 65 anos, em igual proporção, das classes A, B, C e D, apontou a preocupação
do brasileiro com o que se coloca no prato.
Há uma
maior consciência de que o que se come hoje poderá refletir em risco de doenças
futuras e o sódio é visto como o grande “vilão” do momento, sendo que no
levantamento anterior, feito em 2006, essa posição era ocupada pelo açúcar.
Entre as
doenças que mais preocupam estão: a hipertensão (65%), o diabetes (63%) e o
colesterol alto (54%), em especial entre os mais velhos. A obesidade, por sua
vez, ficou em quarto lugar, com 45%, e preocupa os mais jovens.
Diminuir o
consumo de alimentos salgados como pão,temperos prontos presunto e outros
embutidos pode reduzir os riscos de câncer de estômago. O alerta foi feito pela
ONG britânica World Cancer Research Fund (Fundo Mundial de Pesquisas sobre o
Câncer, WCRF).
Diminuir alimentos com alto teor de sódio e principalmente o sal na alimentação,
previne o aparecimento de inúmeras doenças. Comece logo a substituição do sal pela adição de pimentas
e temperos naturais.
