Estudo de Harvard mostra que carne processada é risco real à saúde

Um estudo norte-americano publicado na última segunda-feira (17/05) mostra os riscos cardíacos associados ao consumo de carnes processadas e embutidos.
A pesquisa da Faculdade de Medicina de Harvard foi publicada na revista "Circulation" e se baseia na análise de 1.600 estudos que observaram 1,218 milhão de pessoas em uma dezena de países. Pela primeira vez os cientistas fizeram um estudo comparando os efeitos no organismo da carne que nós preparamos em casa - como picanha, fraldinha, filet migon - daquela processada - como linguiça, salsicha, salame, bacon, etc.
Os resultados mostraram que um consumo diário de 50 g de embutidos , o equivalente a uma salsicha, rodelas de mortadela ou de bacon defumado - está associado a um risco 42% maior de desenvolver uma doença cardiovascular, assim como 19% mais chances de ter diabetes tipo 2.

As carnes frescas e processadas contêm quantidades parecidas de gordura saturada e colesterol,no entanto, os pesquisadores descobriram que a carne processada contém, em média, quatro vezes mais sódio e 50% mais conservantes a base de nitratos.

O nitrato de sódio (NaNO3), é um conservante encontrado em muitos alimentos como salame, salsicha, lingüiça, pepperoni, mortadela bologna, presunto, queijos e carnes em conserva.
A adição do nitrato de sódio é para preservar a cor da carne. Você pode verificar isso nas carnes e salsichas que permanecem bem vermelhas, mesmo depois de serem cozidas. Este conservante também é usado para inibir o crescimento da bactéria clostridium botulium responsável pelo botulismo.

Além disso, os nitratos podem ser reduzidos a nitritos durante a estocagem e no estômago serem convertidos em nitrosaminas, substâncias potencialmente cancerígenas, sem falar no sódio, responsável pelo aumento da pressão arterial.
Concluindo, para uma vida saudável, redução dos riscos cardíacos e casos de diabetes, é recomendado limitar/moderar carnes processadas como bacon, embutidos em geral, cachorro quente e receitas que os contenham como ingrediente principal.

Dia 5 de maio é o Dia Mundial de Higienização das Mãos. Em 2010 a Organização Mundial da Saúde (OMS) propõe, o Primeiro Desafio Global para a Segurança do Paciente - uma jornada de mobilização para a higienização das mãos.
Lavar as mãos da forma certa também evita a contaminação por inúmeras doenças provocadas por vírus, bactérias e fundos que podem ser adquiridos através das mãos sujas tocando partes do corpo como boca, nariz e olhos.
Veja a seguir a forma correta para lavar as mãos, segundo o Ministério da Saúde.

Consumo de açúcar em alimentos processados é alto, diz pesquisa

O estudo, realizado pela Emory School of Medicine, do Estado da Geórgia, e publicado no Journal of the American Medical Association de abril/2010, mostra resultados obtidos a partir da análise das dietas e exames de sangue periódicos de 6 mil adultos americanos entre 1999 e 2006.
Uma parte do grupo consumia uma média de 190 g de açúcar por dia ou cerca de 46 colheres de chá. A dieta deles era composta por cereal matinal, lanches da manhã e da tarde com bolinhos e outros produtos processados, refeição pronta no almoço e jantar acompanhado de refrigerante, além de chá ou cafezinho adoçados.
Alimentos processados e bebidas, incluindo refeições prontas e cereais matinais, contêm grandes índices de açúcar.

Segundo os pesquisadores, a açúcar torna o sabor dos alimentos mais atrativo ao paladar.
"Assim como uma dieta rica em gorduras pode aumentar os níveis de triglicérides e colesterol, consumir açúcar pode ter os mesmos resultados", disse a professora Miriam Vos, da Emory School of Medicine .
A recomendação diária de consumo de açúcar é de 25 g ou cerca de 6 colheres de chá.